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Biologo Nutrizionista
DOTT.SSA SILVIA CIANI BIOLOGO NUTRIZIONISTA
Biologo, Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, Dottore di Ricerca in Scienze Endocrinologiche e malattie del metabolismo e Master in Disturbi del Comportamento Alimentare, iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi (AA-049022)
Mi occupo di nutrizione per Adulti, Adolescenti e Bambini, promuovo la Dieta Mediterranea attraverso l’Educazione al corretto comportamento alimentare e l’elaborazione di Piani Nutrizionali o Diete individuali, per il rispetto dei fabbisogni nutrizionali in stati fisiologici o con diagnosi per singola patologia. 
Trattamenti nutrizionali
Stop alla Consulenza OnLine, ok...
A causa dell’emergenza Coronavirus, grazie ad una deroga dell'Ordine Nazionale dei Biologi, è stato possibile offrire provvisoriamente un servizio di Consulenza OnLine sia per garantire la dovuta continuità per chi aveva già intrapreso un 
Percorsi alimentari educativi
RIABILITAZIONE, EDUCAZIONE E INDICAZIONI NUTRIZIONALI…
LA RIABILITAZIONE NUTRIZIONALE
La parola “Dieta” deriva dal greco e significa “stile di vita”. Non è una lista di alimenti da assumere in quantità precise e a orari definiti...
ADULTI
L’intervento è indirizzato a tutti coloro che hanno una alimentazione scorretta, e che presentano condizioni patologiche quali:
sovrappeso o obesità,
diabete (tipo 1, tipo 2 e gestazionale)
magrezze, sarcopenia
dislipidemie (colesterolo e trigliceridi alti), steatosi
sindrome...
Percorso Dimagrimento
PERDERE PESO CON IL MEDICAL FITNESS
Presso la Blue Clinic di Bagno a Ripoli dove ricevo, struttura specializzata nella riabilitazione fisica e motoria...
Disturbi Alimentari
TRATTAMENTO INTEGRATO PSICOLOGO-NUTRIZIONISTA
Il rapporto amore-odio con il cibo, l'eccesso di preoccupazione per la forma fisica, l’alterata percezione dell’immagine corporea, sono tutti sintomi in stretta correlazione con alcuni fattori quali bassa autostima, ansia, sbalzi emotivi, pensieri ricorrenti di...
Endocrinologo e Biologo Nutrizionista
L'INTERDISCIPLINARITA' PER LA SCELTA DELLA CURA MIGLIORE
Molte volte si rivolgono a me persone che riportano problematiche di salute non risolte, non chiaramente diagnosticate, sintomi particolari che non sanno attribuire a cause specifiche o che hanno...
trattamenti nutrizionali BAMBINI IN ETÀ...
Trattamenti nutrizionali per i bambini sovrappeso o obesi
Al primo incontro … accoglierò tutti i presenti con un gran sorriso e ci presenteremo…faro’ accomodare e ascolterò. Chiederò le motivazioni per le quali la famiglia si è...
Giovani e cibo. L’Adolescenza
Lo sviluppo umano rappresenta un processo che avanza attraverso delle fasi. Mentre è da sempre riconosciuta la specificità dell’età infantile dall’età adulta, è solo a partire dalla fine del XIX secolo che l’adolescenza giunge ad...
La Dieta mediterranea e la...
Verso gli anni 70, studi scientifici hanno permesso di stabilire che, rispetto alle popolazioni di altri paesi industrializzati, quelle che si affacciavano sul Mediterraneo, avevano una aspettativa di vita più lunga e una qualità della...
Stile di vita attivo e...
Il Ministero della Salute sta effettuando campagne di promozione sull’attività fisica in quanto si sta osservando che la tendenza alla sedentarietà sia in aumento; muoversi quotidianamente produce effetti positivi sulla salute fisica e psichica della...
La Valutazione della Composizione Corporea:...
L'ANTROPOMETRIA consiste di diverse misurazioni: la misura del peso e dell’altezza rispettivamente con una bilancia con uno stadiometro. Grazie a questi due parametri è possibile calcolare l’indice di massa corporea (BMI-Body Mass Index).
I consigli della nutrizionista
17.06 2020
Biscotti all'avena e Mirtilli
Stavolta l'Anonima Cuoca Golosa ci fa vedere come si fanno i biscotti, ma non i soliti biscotti frollini, ricchi in zuccheri e grassi, piuttosto un'idea nuova per arricchire le...
05.06 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...
5 giugno 2020, 1°settimana Fase 3 con SPAGHETTI DI ZUCCHINE SCIUSCIA'
Samo entrati nella Fase 3, non vi sono più restrizioni, salvo le indicazioni per limitare il contagio: il lavaggio delle...
26.05 2020
Torta di Mele
l'Anonima Cuoca Golosa ci insegna a fare una Torta di Mele....ma questa volta è una Torta particolare, a Basso Indice Glicemico, con ingredienti particolari che possono aiutarci a gratificare il...
24.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 3/4°...
24 maggio 2020, 3/4°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI OMELETTE E CRUDITE'
Siamo occupati per le riaperture, preoccupati per l'organizzazione, indaffarati per gli allestimenti, stanchi per la continua...
17.05 2020
Quinoa dell'orto
l'Anonima Cuoca Golosa ci regala un altro videotutorial, stavolta un ottimo piatto per tutta la famiglia, colorato, estivo, con ingredienti che forse non siamo soliti usare, ma sarebbe opportuno utilizzare...
14.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 2°...
10 maggio 2020, 2°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI CECI E CRUDITE'
Nuovi Decreti, Nuove Linee guida, Nuove Norme....Nuove abitudini alimentari...In questo periodo il caldo comincia a farsi...
11.05 2020
Crostata al cacao con crema "pasticciera"
Un "dolcino" originale, che l'Anonima Cuoca Golosa si è prodigata a preparare e ad assaggiare per la Nutrizionista e i suoi Pazienti. E' un dolce, una crostata un po' diversa...
10.05 2020
Attività fisica con Fabrizio 4°settimana allenamento
Questa settimana Fabrizio ci mostra un altro circuito di allenamento. E' un allenamento adatto a tutti, utile per rinforzare la muscolatura che durante questa quarantena non è...
08.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...
08 maggio 2020, 1° settimana di quarantena in Fase 2 con TAPENADE DI ASPARAGI
Oggi la Nutrizionista e la Chef propongono questa gustosa ricetta che attraverso le abili mani di
07.05 2020
Attività fisica con Fabrizio 3°settimana allenamento
Fabrizio oggi propone un nuovo circuito di allenamento, per recuperare e mantenere la propria forma fisica un po' trascurata durante questo periodo di quarantena. Se...
03.05 2020
Crakers integrali alle olive
Una nuova ricetta a Basso Indice Glicemico piena di salute e divertimento! ottima per sfruttare in modo alternativo la Farina Integrale!
By Anonima Cuoca Golosa
Videotutorial per la Nutrizionista e i suoi...
29.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 9°settimana
29 aprile 2020 9° settimana di quarantena con CECINA E PUNTARELLE
Oggi io e la Chef Sabrina vogliamo ricordare il mare, poichè, essendo fiorentine, non possiamo ancora raggiungerlo....allora abbiamo...
28.04 2020
Cordon Bleu di Melanzane
Interessantissimi video tutorial per la Nutrizionista e i suoi Pazienti, eseguiti con maestria e dedizione dall' Anonima CuocaGolosa, una mia "discepola", che è riuscita ad applicare con splendidi risultati in...
28.04 2020
Allenamento a distanza con Fabrizio
L'attività fisica è essenziale per la salute! Dobbiamo utilizzare nuove strategie e nuove opportunità per poterla fare anche in questo periodo di quarantena, in modo serio e professionale. Qui potete...
26.04 2020
Torta Morbida allo Yogurt e Agrumi
Un'idea originale per la colazione di tutti e la merenda dei ragazzi! la torta morbida allo yogurt e agrumi senza colesterolo ma ricca di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6!...per la Nutrizionista e...
25.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 8°settimana
25 Aprile 2020 8° settimana di quarantena con RISO INTEGRALE CON TARTARE DI FINOCCHIO E LIMONE
Ci stiamo per riappropriare della nostra libertà...Ma dobbiamo farlo con senso civico e senso di...
16.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 7°...
16 aprile 2020 7° settimana di quarantena con FILETTO DI SGOMBRO CON ASPARAGI AL VAPORE
Il tempo passa, e #iorestoacasa sembra essere sempre meno sopportabile, soprattutto ora che il sole riscalda...
07.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 6°settimana
7 aprile 2020 6° settimana di quarantena con ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON 'QUEL CHE C'E"
La Dieta Mediterranea è' uno stile alimentare caratteristico di quei Paesi che si affacciano sul bacino...
03.04 2020
Tenersi in forma in quarantena
Come mantenersi in forma in quarantena: segui i consigli del Team Medical Fitness della Blue Clinic!
In quarantena, l’inattività puo’ compromettere anche gravemente il nostro stato di salute; per vincere la...
01.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 5°...
1 aprile 2020 5°settimana di quarantena con CAPONATA DI CARCIOFI
Stare a casa permette di avere piu’ tempo, un tempo che possiamo dedicare a molte cose, tra cui preparare il cibo...
25.03 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 4°settimana
25 marzo 2020, 4° settimana di quarantena con COUS COUS ALLA FRUTTA E CIOCCOLATO FONDENTE
La reclusione forzata obbliga a tenerci impegnati con quello che abbiamo d’intorno. Fra gli ambienti casalinghi, la...
Blog/News
16/05/2020
Quarantena e impatto sulla...
Riporto questo articolo poichè conferma quanto ho anticipato in una relazione che ho tenuto per un'associazione una settimana fa. I risultati preliminari di un'indagine condotta da un gruppo di ricercatori dell'Università...
07/05/2020
Attualità in tema di...
In questi giorni ho tenuto una conferenza web per un'associazione di cui faccio parte, l' Anapoo (Associazione Nazionale Professionisti di Olio di Oliva), in quanto Tecnico assaggiatore. Tale conferenza ha avuto un...
26/04/2020
Attività fisica e sana...
Attività fisica e sana alimentazione corrono insieme Da Marzo la pandemia ci ha costretti all'isolamento, alla limitazione degli spostamenti, all’inattività….Mentre si affrontano le problematiche economiche, politiche e sanitarie legate alla riapertura...
04/04/2020
CONSULENZE ON LINE...
…. anche per il futuro? L’emergenza coronavirus sta accelerando un cambiamento, una riforma strutturale che il governo, attraverso il Ministero della Pubblica Amministrazione e il Ministero del Lavoro, sta incoraggiando: il lavoro...
16/03/2020
Dieta e Diabete, report...
Report tratto dall’edizione 2019 delle Linee Guida della Società Americana del Diabete (American Diabetes Association - ADA). Le Linee guida formulano alcune raccomandazioni. Di seguito sono riportati alcuni degli aspetti legati...
16/02/2020
I medici con un...
E' stato appena pubblicato un aricolo sull'Eur J Public Health 20 feb 2020, di Carlos S et al. in cui viene valutata la prestazione/consulenza sanitaria per la promozione al sano...
20/01/2020
DIeta vegetariana si, ma...attenzione...
Negli ultimi 50 anni il numero di persone che seguono una dieta vegetariana è aumentato, il che potrebbe essere una buona cosa per la salute e la prevenzione. Purtroppo pero...
09/01/2020
artEnutrizione amplia le competenze
Presso il mio Studio artEnutrizione, le discipline si moltiplicano e l'interdisciplinarietà , cioè la possibilità di creare percorsi terapeutici condivisi fra le diverse figure, diventa una realtà.
05/01/2020
Le Noci Pecan...aiutano il...
Riporto qui i risultati di uno studio clinico randomizzato su soggetti con malattia coronarica, in particolare, sono stati valutati gli effetti di una dieta arricchita con le Noci Pecan sul...
30/12/2019
Come fare per rimettersi...
Ecco alcune delle semplici regole che ripropongo oramai tutti gli anni, poichè queste festività compromettono spesso quei delicati equilbri raggiunti sulla bilancia o sul foro della cintura dei pantaloni.... 1- riporre...
06/12/2019
Le Nuove LINEE GUIDA...
Finalmente ci siamo! Le nuove Linee Guida, rispetto alle precedenti del 2003, sono state redatte perché vi era la necessità di una revisione della letteratura scientifica alla luce dei più recenti...
30/11/2019
CANNABIS MEDICINALE….FA BENE?
….ancora non ci sono evidenze che permettano una regolamentazione precisa! Negli ultimi anni, sono stati fatti vari studi sull’impiego dei cannabinoidi in varie condizioni patologiche. Ultimamente pero’, una revisione di questi...
29/09/2019
Lo studio NutriNet-Santé dimostra...
E’ stato condotto uno studio di coorte prospettico basato sulla popolazione francese, la coorte NutriNet-Santé, (più di 100mila persone di età media 40 anni, seguite per più di 5 anni...
07/09/2019
Prevenzione e cura delle...
Questo documento messo a punto dalle Società europee di cardiologia (Esc) e dell’aterosclerosi (Eas) e pubblicato sull’European heart journal, riporta le raccomandazioni, le evidenze e gli indirizzi terapeutici per la...
25/08/2019
artEnutrizione
Lo Studio Professionale artEnutrizione nasce dall'esigenza di unire due passioni di due compagni di vita, l'arte di Riccardo Macinai e il lavoro come nutrizionista di Silvia Ciani.
22/06/2019
Collaborazione con Alimentitaly -...
Da settembre, inizio un nuovo approccio di educazione alimentare: e' rivolto a coloro che non hanno la possibilità di prepararsi cibi semplici e sani a casa perchè sempre fuori o...
13/06/2019
Revoolution Project - Università...
Sto partecipando, in qualità di Assaggiatore di Olio Extravergine di Oliva, alla realizzazione di un progetto universitario ambizioso: validazione di una metodica strumentale (il naso elettronico) che possa distinguere fra...
28/05/2019
A proposito di Allergie...
Ministero della Salute – Aggiornato il documento "Allergie alimentari e sicurezza del consumatore”Per tutelare la sicurezza nutrizionale del consumatore allergico e promuovere la conoscenza del fenomeno tra gli operatori del...
28/05/2019
Poca carne, molta verdura...
in un articolo pubblicato su Lancet di uno studio durato due anni https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext?utm_campaign=tleat19&utm_source=hub_page, pubblicato il 17 gennaio sul Lancet, a firma della EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, che riunisce...
22/11/2017
Psoriasi e microbiota: un...
Negli ultimi anni è stato messo in evidenza il ruolo chiave del microbiota, insieme dei microrganismi presenti nell’uomo, nell’omeostasi dell’organismo non solo in stato di benessere ma anche in condizioni patologiche...
26/02/2017
BabyGnam
Ecco tutte le realtà innovative di baby food nel mondo... e l'Italia la rappresentiamo noi!!!
18/02/2017
La colazione va fatta!
La colazione VA FATTA! per chi ha lo stomaco chiuso la mattina, la fa un po' più tardi , ma la DEVE fare!
25/01/2017
Crohn, così l'alimentazione può...
In breve: corretta #alimentazione--->miglioramento #florabattericaintestinale----> riduzione sintomatologia....
04/01/2017
Giro di vite su...
Diffidate sempre di chi vi propone una strada "facile"...rischiate la vostra salute....
16/08/2016
Pasta: non fa ingrassare...
Il consumo moderato di questo alimento è associato a un minor rischio di sovrappeso e obesità
Studio artEnutrizione
Lo studio artEnutrizione , come indica la parola stessa, è il connubio di due passioni: l’arte di mio marito Riccardo e la mia attività di biologo nutrizionista.
Il locale, è una piccola galleria di opere, esposte in parte nel corridoio d’ingresso e nella sala d’attesa, in parte nelle due stanze adibite a studio professionale. Tutte le persone che afferiscono agli studi, possono quindi usufruire della vista dei numerosi dipinti a olio su tela, delle varie installazioni e elaborazioni fotografiche di Riccardo Macinai.
Pubblicazioni
Dieta Mediterranea versus Dieta a Zona
Silvia Ciani, Carlo Maria Rotella. Dieta Mediterranea versus Dieta a Zona. L’Endocrinologo editrice Kurtis 2009...
L’automonitoraggio comportamentale
Silvia Ciani, Federica Tesi .“L’automonitoraggio comportamentale”, cap 6 sezione II “Strumenti”, in “Il ruolo dell’educazione...
Glucagon-like peptide (GLP)-1 and leptin...
E.Mannucci, A.Ognibene, F.Cremasco. G.Bardini, A.Mencucci, E. Pierazzuoli, S.Ciani, A.Fanelli, G.Messeri and C.M.Rotella. (2000). Glucagon-like peptide...
Effect of Metformin on Glucagon-like pep...
E.Mannucci, A Ognibene, F. Cremasco, G Bardini, A. Mencucci, E. Pierazzuoli, S. Ciani, G. Messeri...
Dipeptidyl peptidase-IV expression and a...
Pala L, Mannucci E, Pezzatini A, Ciani S, Sardi J, Raimondi L, Ognibene A, Cappadona...
Effects of metformin on glucagon-like pe...
Mannucci E, Tesi F, Bardini G, Ognibene A, Petracca MG, Ciani S, Pezzatini A, Brogi...
Hyperglycaemia increases dipeptidyl pept...
Mannucci E, Pala L, Ciani S, Bardini G, Pezzatini A, Sposato I, Cremasco F, Ognibene...
Glucagon-like peptide-1 response to meal...
Edoardo Mannucci, Laura Pala, Matteo Monami, Letizia Da Vico, Gianluca Bardini Ilaria Dicembrini, Silvia Ciani...
Different modulation of dipeptidyl pepti...
Pala L, Pezzatini A, Dicembrini I, Ciani S, Gelmini S, Vannelli BG, Cresci B, Mannucci...
Relationship between GLP-1 levels and di...
Pala L, Ciani S, Dicembrini I, Bardini G, Cresci B, Pezzatini A, Giannini S, Mannucci...
Adipokines as Possible New Predictors of...
Laura Pala, MatteoMonami, Silvia Ciani, Ilaria Dicembrini, Alessandro Pasqua, Anna Pezzatini, Paolo Francesconi, Barbara Cresci...
QUOVADIS Study Group
Ho fatto parte del gruppo di ricerca di uno studio collaborativo multicentrico italiano, il QUOVADIS...
Manuale per i pazienti che seguono i cor...
Silvia Ciani, Barbara Cresci, Cosetta Guarnieri, Teresa La Ferlita, Edoardo Mannucci, Roberta Poggiali, Claudia Ravaldi...
L’educazione alimentare
Silvia Ciani, Federica Tesi. Il capitolo L’educazione alimentare in “Guida all’obesità 2003” a cura di...
Piramidi Alimentari e Dieta Mediterranea
Carlo Maria Rotella in collaborazione con Silvia Ciani. PARTE SECONDA: Piramidi Alimentari e Dieta Mediterranea...
