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Biologo Nutrizionista

Chi sono


silvia cianiSono....

...un Biologo, Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione. Ho conseguito anche un  Dottorato di Ricerca in Scienze Endocrinologiche e Malattie del Metabolismo e un Master in  Disturbi del Comportamento Alimentare.

Sono iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi (AA-049022)

Mi occupo di nutrizione per Adulti, Adolescenti e Bambini, promuovo la Dieta Mediterranea attraverso l’Educazione al corretto comportamento alimentare e l’elaborazione di Piani Nutrizionali o Diete individuali, per il rispetto dei fabbisogni nutrizionali in stati fisiologici o con diagnosi per singola patologia. Ricevo a Firenze presso il mio Studio privato artEnutrizione, a Prato presso l' Istituto Medico Toscano, a Bagno a Ripoli presso la Blue Clinic

Realizzo e aggiorno i Menu’ per la ristorazione nelle collettività (RSA, mense, scuole, asili nido).

Socio dell’Associazione Nazionale Specialisti In Scienza dell’Alimentazione - ANSISA

Sono Tecnico assaggiatore di olio extravergine di oliva metodo C.O.I. ai sensi del reg.to CEE 2568/91

Essendo un  esperto in Nutrizione ho partecipato come Commissario Tecnico in una gara d’appalto per distributori automatici di alimenti e offro Consulenze Nutrizionali per le Aziende.

Sono stata Docente e Assistente Didattico in vari corsi universitari e corsi di aggiornamento; per due anni consecutivi Professore a contratto presso la Facoltà di Agraria dell’ Università degli Studi di Firenze ho tenuto un corso di Fisiologia della Nutrizione; sono chiamata come Relatore a conferenze e convegni sia scientifici che diretti al pubblico. Ospite su radio e tv.

Sono autrice e coautrice di pubblicazioni di carattere scientifico (su riviste internazionali e nazionali) e divulgativo (capitoli di libri, monografie, articoli)

 

 

 Nel dettaglio…

Formazione accademica:
Dopo il Diploma di Maturità Classica, nel 1997 conseguo la Laurea in Scienze Biologiche (durata del corso di studio: 5 anni) presso l’Università degli Studi di Firenze e nel 1998 (a seguito di 1 anno di tirocinio obbligatorio presso i laboratori di ricerca) l’abilitazione all’esercizio della professione di biologo.

Nel 2002 ottengo il Diploma di Specializzazione in Scienza della Alimentazione (durata del corso di studio : 4 anni) presso l’Università degli Studi di Siena con il massimo dei voti e lode.

Continuo gli studi a Firenze conseguendo il titolo di Dottore di Ricerca in Scienze Endocrinologiche e Metaboliche (durata: 3 anni) discutendo la tesi all’inizio del 2007.

Nello stesso anno sempre a Firenze ottengo il Master universitario in Disturbi del Comportamento alimentare in età evolutiva (durata: 1 anno) .

Continuo a tutt'oggi l’aggiornamento scientifico (Educazione Continua in Medicina) attraverso la partecipazione a convegni, congressi e corsi approvati dal  Ministero della Salute .

 

 

Formazione professionale e pratica clinica:
Dalla laurea in poi, per più di 10 anni, mi sono occupata della ricerca sperimentale e clinica, contribuendo alla pubblicazione di vari lavori scientifici su riviste internazionali, nel campo dell’obesità e del diabete presso il Dipartimento di Fisiopatologia Clinica, Unità di Endocrinologia, Sezione di Malattie del Metabolismo e Diabetologia dell'Università degli Studi di Firenze sotto la direzione del Prof. Carlo Maria Rotella. Lo stare a stretto contatto con i medici specialisti, le dietiste e il personale infermieristico nella gestione ambulatoriale del paziente obeso o diabetico mi ha consentito di integrare le nozioni teoriche con la pratica clinica, e di incrementare la passione per gli aspetti fisiologici e patologici legati all’alimentazione. Ho infatti anche collaborato alla conduzione di corsi di psicoeducazione alimentare per pazienti obesi e agli incontri tematici di educazione alimentare per pazienti con diabete di tipo 1 a cura dell’Azienda Ospedaliera Universitaria di Careggi, oltre che alla stesura ti testi, articoli e manuali sull’argomento.
Dal 1999 svolgo la libera professione come biologo nutrizionista con competenze in continua evoluzione grazie al continuo aggiornamento scientifico (ECM), cooperando sempre più spesso con medici endocrinologi e di medicina generale, per la cura del diabete e dell’obesità (e patologie correlate come la sindrome metabolica, l’ipercolesterolemia, l’ipertrigliceridemia, l’ipertensione), con medici psichiatri per la cura dei disturbi del comportamento alimentare, con i medici pediatri per l’obesità infantile, con altre figure specialistiche (cardiologia, gastroenterologia, urologia, nefrologia, neurologia) per offrire un supporto nutrizionale ad integrazione delle terapie per singola patologia. Mi occupo inoltre degli aspetti fisiologici legati all’alimentazione, quali la corretta alimentazione in gravidanza, allattamento, menopausa, senilità, allenamento sportivo e di educazione alimentare vegetariana e vegana. Se è necessario, eseguo visite domiciliari.
Promuovo la Dieta Mediterranea.

Nel 2017 ho ricevuto, grazie alla mia formazione curriculare e agli anni di attività, un riconoscimento da parte del mio Ordine:

albo oro biologi nutrizionista



 

Trattamenti nutrizionali

Prevenzione e Cura del Sovrappeso...

Prevenzione e Cura del Sovrappeso...

Intervento multidisciplinare per la cura e la prevenzione del sovrappeso e dell’obesità attraverso percorsi interdisciplinari personalizzati

Obiettivo: offrire la miglior cura partendo da una valutazione completa multidisciplinare, personalizzando l’intervento rendendolo piu’ efficace attraverso l’interdisciplinarità. 

Razionale: il sovrappeso...

Prevenzione e Cura del Sovrappeso...
Stop alla Consulenza OnLine, ok...

Stop alla Consulenza OnLine, ok...

A causa dell’emergenza Coronavirus, grazie ad una deroga dell'Ordine Nazionale dei Biologi, è stato possibile offrire provvisoriamente un servizio di Consulenza OnLine sia per garantire la dovuta continuità per chi aveva già intrapreso un Stop alla Consulenza OnLine, ok...

Percorsi alimentari educativi

Percorsi alimentari educativi

RIABILITAZIONE, EDUCAZIONE E INDICAZIONI NUTRIZIONALI…
LA RIABILITAZIONE NUTRIZIONALE

La parola “Dieta” deriva dal greco e significa “stile di vita”. Non è una lista di alimenti da assumere in quantità precise e a orari definiti...

Percorsi alimentari educativi
ADULTI

ADULTI

L’intervento  è indirizzato a tutti coloro che hanno una alimentazione scorretta,  e che  presentano condizioni patologiche quali:

sovrappeso o obesità,
diabete (tipo 1, tipo 2 e gestazionale)
magrezze, sarcopenia
dislipidemie (colesterolo e trigliceridi alti), steatosi
sindrome...

ADULTI
Percorso Dimagrimento

Percorso Dimagrimento

PERDERE PESO CON IL MEDICAL FITNESS

Presso la Blue Clinic di Bagno a Ripoli dove ricevo, struttura specializzata nella riabilitazione fisica e motoria...

Percorso Dimagrimento
Disturbi Alimentari

Disturbi Alimentari

TRATTAMENTO INTEGRATO PSICOLOGO-NUTRIZIONISTA

Il rapporto amore-odio con il cibo, l'eccesso di preoccupazione per la forma fisica, l’alterata percezione dell’immagine corporea, sono tutti sintomi in stretta correlazione con alcuni fattori quali bassa autostima, ansia, sbalzi emotivi, pensieri ricorrenti di...

Disturbi Alimentari
Endocrinologo e Biologo Nutrizionista

Endocrinologo e Biologo Nutrizionista

L'INTERDISCIPLINARITA' PER LA SCELTA DELLA CURA MIGLIORE

Molte volte si rivolgono a me persone che riportano problematiche di salute non risolte, non chiaramente diagnosticate, sintomi particolari che non sanno attribuire a cause specifiche o che hanno...

Endocrinologo e Biologo Nutrizionista
trattamenti nutrizionali BAMBINI IN ETÀ...

trattamenti nutrizionali BAMBINI IN ETÀ...

Trattamenti nutrizionali per i bambini sovrappeso o obesi

 

Al primo incontro … accoglierò tutti i presenti con un gran sorriso e ci presenteremo…faro’ accomodare e ascolterò. Chiederò le motivazioni per le quali la famiglia si è...

trattamenti nutrizionali BAMBINI IN ETÀ...
Giovani e cibo. L’Adolescenza

Giovani e cibo. L’Adolescenza

Lo sviluppo umano rappresenta un processo che avanza attraverso delle fasi. Mentre è da sempre riconosciuta la specificità dell’età infantile dall’età adulta, è solo a partire dalla fine del XIX secolo che l’adolescenza giunge ad...

Giovani e cibo. L’Adolescenza
La Dieta mediterranea e la...

La Dieta mediterranea e la...

Verso gli anni 70, studi scientifici hanno permesso di stabilire che, rispetto alle popolazioni di altri paesi industrializzati, quelle che si affacciavano sul Mediterraneo, avevano una aspettativa di vita più lunga e una qualità della...

La Dieta mediterranea e la...
Stile di vita attivo e...

Stile di vita attivo e...

Il Ministero della Salute sta effettuando campagne di promozione sull’attività fisica in quanto si sta  osservando che  la tendenza alla sedentarietà sia in aumento; muoversi quotidianamente produce effetti positivi sulla salute fisica e psichica della...

Stile di vita attivo e...
La Valutazione della Composizione Corporea:...

La Valutazione della Composizione Corporea:...

L'ANTROPOMETRIA consiste di diverse misurazioni: la misura del peso e dell’altezza rispettivamente con una bilancia con uno stadiometro. Grazie a questi due parametri è possibile calcolare l’indice di massa corporea (BMI-Body Mass Index).

La Valutazione della Composizione Corporea:...
17.06 2020
Biscotti all'avena e Mirtilli

Biscotti all'avena e Mirtilli

   Stavolta l'Anonima Cuoca Golosa ci fa vedere come si fanno i biscotti, ma non i soliti biscotti frollini, ricchi in zuccheri e grassi, piuttosto un'idea nuova per arricchire le...

05.06 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...

5 giugno 2020, 1°settimana Fase 3 con SPAGHETTI DI ZUCCHINE SCIUSCIA'

Samo entrati nella Fase 3, non vi sono più restrizioni, salvo le indicazioni per limitare il contagio: il lavaggio delle...

26.05 2020
Torta di Mele

Torta di Mele

l'Anonima Cuoca Golosa ci insegna a fare una Torta di Mele....ma questa volta è una Torta particolare, a Basso Indice Glicemico, con ingredienti particolari che possono aiutarci a gratificare il...

24.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 3/4°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 3/4°...

24 maggio 2020, 3/4°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI OMELETTE E CRUDITE'

Siamo occupati per le riaperture, preoccupati per l'organizzazione, indaffarati per gli allestimenti, stanchi per la continua...

17.05 2020
Quinoa dell'orto

Quinoa dell'orto

l'Anonima Cuoca Golosa ci regala un altro videotutorial, stavolta un ottimo piatto per tutta la famiglia, colorato, estivo, con ingredienti che forse non siamo soliti usare, ma sarebbe opportuno utilizzare...

14.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 2°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 2°...

10 maggio 2020, 2°settimana di quarantena in Fase 2 con INSALATA DI CECI E CRUDITE'

Nuovi Decreti, Nuove Linee guida, Nuove Norme....Nuove abitudini alimentari...In questo periodo il caldo comincia a farsi...

11.05 2020
Crostata al cacao con crema

Crostata al cacao con crema "pasticciera"

Un "dolcino" originale, che l'Anonima Cuoca Golosa si è prodigata a preparare e ad assaggiare per la Nutrizionista e i suoi Pazienti.  E' un dolce, una crostata un po' diversa...

10.05 2020
Attività fisica con Fabrizio 4°settimana allenamento

Attività fisica con Fabrizio 4°settimana allenamento

Questa settimana Fabrizio ci mostra un altro circuito di allenamento. E' un allenamento adatto a tutti, utile per rinforzare la muscolatura che durante questa quarantena non è...

08.05 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1°...

08  maggio 2020, 1° settimana di quarantena in Fase 2 con TAPENADE DI ASPARAGI

Oggi la Nutrizionista e la Chef propongono questa gustosa ricetta che attraverso le abili mani di

07.05 2020
Attività fisica con Fabrizio 3°settimana allenamento

Attività fisica con Fabrizio 3°settimana allenamento

Fabrizio oggi propone un nuovo circuito di allenamento, per recuperare e mantenere la propria forma fisica un po' trascurata durante questo periodo di quarantena. Se...

03.05 2020
Crakers integrali alle olive

Crakers integrali alle olive

Una nuova ricetta a Basso Indice Glicemico piena di salute e divertimento! ottima per sfruttare in modo alternativo la Farina Integrale

By Anonima Cuoca Golosa

Videotutorial per la Nutrizionista e i suoi...

29.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 9°settimana

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 9°settimana

29 aprile 2020 9° settimana di quarantena con CECINA E PUNTARELLE

Oggi io e la Chef Sabrina vogliamo ricordare il mare, poichè, essendo fiorentine, non possiamo ancora raggiungerlo....allora abbiamo...

28.04 2020
Cordon Bleu di Melanzane

Cordon Bleu di Melanzane

Interessantissimi video tutorial per la Nutrizionista e i suoi Pazienti, eseguiti con maestria e dedizione dall' Anonima CuocaGolosa, una mia "discepola", che è riuscita ad applicare con splendidi risultati in...

28.04 2020
Allenamento a distanza con Fabrizio

Allenamento a distanza con Fabrizio

L'attività fisica è essenziale per la salute! Dobbiamo utilizzare nuove strategie e nuove opportunità per poterla fare anche in questo periodo di quarantena, in modo serio e professionale. Qui potete...

26.04 2020
Torta Morbida allo Yogurt e Agrumi

Torta Morbida allo Yogurt e Agrumi

Un'idea originale per la colazione di tutti e la merenda dei ragazzi! la torta morbida allo yogurt e agrumi senza colesterolo ma ricca di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6!...per la Nutrizionista e...

25.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 8°settimana

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 8°settimana

25 Aprile 2020  8° settimana di quarantena con RISO INTEGRALE CON TARTARE DI FINOCCHIO E LIMONE

Ci stiamo per riappropriare della nostra libertà...Ma dobbiamo farlo con senso civico e senso di...

16.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 7°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 7°...

16 aprile 2020 7° settimana di quarantena con FILETTO DI SGOMBRO CON ASPARAGI AL VAPORE

Il tempo passa, e #iorestoacasa sembra essere sempre meno sopportabile, soprattutto ora che il sole riscalda...

07.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 6°settimana

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 6°settimana

7 aprile 2020  6° settimana di quarantena con ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON 'QUEL CHE C'E"

La Dieta Mediterranea è' uno stile alimentare caratteristico di quei Paesi che si affacciano sul bacino...

03.04 2020
Tenersi in forma in quarantena

Tenersi in forma in quarantena

Come mantenersi in forma in quarantena: segui i consigli del Team Medical Fitness della Blue Clinic!

In quarantena, l’inattività puo’ compromettere anche gravemente il nostro stato di salute; per vincere la...

01.04 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 5°...

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 5°...

1 aprile 2020 5°settimana di quarantena con CAPONATA DI CARCIOFI

Stare a casa permette di avere piu’ tempo, un tempo che possiamo dedicare a molte cose, tra cui preparare il cibo...

25.03 2020
Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 4°settimana

Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 4°settimana

25 marzo 2020,  4° settimana di quarantena con COUS COUS ALLA FRUTTA E CIOCCOLATO FONDENTE

La reclusione forzata obbliga a tenerci impegnati con quello che abbiamo d’intorno. Fra gli ambienti casalinghi, la...

Studio artEnutrizione