di fatto un progressivo allontanamento dal mero valore del singolo “nutriente” e del singolo “alimento”, dando invece maggior rilevanza al “modello alimentare”, come il modello mediterraneo, perché è il cosiddetto pattern alimentare, cioe’ l’insieme di comportamenti legati all’uso del cibo e la combinazione di più alimenti, che incide o ha importanti risvolti sulla salute pubblica. Le diete ricche di frutta e verdura, infatti, sono associate ad una minore incidenza di patologie croniche e la ricerca ha potuto identificare solo in parte i meccanismi e i nutrienti coinvolti, tanto è vero che quando gli stessi nutrienti o molecole bioattive sono veicolati da supplementi non si ottiene nessun effetto preventivo.
Importantissimo poi il Dossier Scientifico che riporta i criteri metodologici per la revisione delle pubblicazioni scientifiche, con attenzione particolare a quelli usati per la selezione della cosiddetta “letteratura grigia” , ossia lavori di privati con potenziali conflitti di interesse oppure lavori pubblicati in riviste non soggette alla procedura di revisione esterna.
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