Una Nutrizionista e una Chef in Quarantena 1° settimana Fase 2
08 maggio 2020, 1° settimana di quarantena in Fase 2 con TAPENADE DI ASPARAGI
Oggi la Nutrizionista e la Chef propongono questa gustosa ricetta che attraverso le abili mani di Sabrina diventa un'idea assai originale pur essendo semplicissima . Uno stile alimentare corretto infatti, prevede la presenza delle verdure ad ogni pasto, e non è detto che debbano essere servite secondo la tradizionale abitudine, cioè come "contorno" in accompagnamento del primo o del secondo piatto. Questa Tapenade di Asparagi potrebbe quindi essere usata come antipasto per esempio, magari spalmata su crostini di pane, oppure mangiata con costine di sedano a mo' di cucchiaio. Oppure, potrebbe far parte di una merenda, aggiungendola sopra una fettina sottile di parmigiano. Per i piu' piccoli, un nuovo modo di mangiare gli asparagi.
Sebbene sia importante non abusarne in quantità a causa delle forti proprietà diuretiche e per la ricchezza di purine, soprattutto per chi soffre di malattie renali ed iperuricemia, non dimentichiamoci che questo ortaggio ha delle proprieta' nutrizionali molto interessanti, fondamentali per la nostra alimentazione, poiche' caratterizzato dall'abbondanza di fibre e potassio, oltre che di vitamina C ed A.
TAPENADE DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:
- 16 asparagi
- 12 olive verdi snocciolate
- 40 gr di capperi sott’aceto
- 30 gr di olio evo
- Sale qb
Preparazione
Lavare gli asparagi e togliere la parte legnosa del gambo; con un pelapatate pelare la parte in fondo del gambo rimasto.
Cuocerli a vapore per circa 10 minuti, poi passarli sotto l’acqua fredda in modo da far mantenere il colore verde vivo.
Strizzare bene i capperi dall’aceto, sgocciolare le olive dalla loro salamoia di conservazione, tagliare grossolanamente 12 asparagi (in modo da lasciarne 4 per decorare) e frullare tutto nel mixer, eventualmente allungare con un paio di cucchiai con l’acqua di cottura degli asparagi. Una volta ottenuta un composto cremoso aggiungere l’olio e il sale e mescolare.
